lunes, 27 de febrero de 2012

Tarta flores y abejitas.

Esta tarta fué un regalo para mi amiga Mayte. Fué su cumpleaños, los 30 le han caido ya.. queria prepararle una tarta fondat por que a ella le encantan, pero no se me ocurría la temática.. Finalmente decidí que serian flores de colores, y lo de las abejas era algo que me rondaba la mente desde hacia bastante tiempo, y esta fué la ocasión.
El piso de abajo es un Msc de cerezas relleno de ganache de chocolate negro, el piso superior es un brownie de chocolate relleno de la misma ganache, los dos calados con almíbar de caramelo.





Espero que os guste, ella quedo encantada!  :)

lunes, 20 de febrero de 2012

Tarta Minnie Mouse

Casi me da algo cuando Raquel me dijo que queria una tarta de Minnie... no he hecho ningún curso de modelado, y mira que tengo ganas, asi que estuve practicando un poco, y a cada cual peor,  hasta las lágrimas se me saltaron, seguro que mas de una me comprende..y si juntamos mi poca experiencia en modelar, junto con unas estécas que no pueden ser mas malas, pues esto fué lo que salio. Comentario a parte el fondant, que se suponía que era rojo y me llego color sobrasada, tuve que poner un poco de colorante para que al menos pareciera rosa, malo remataó, se cuarteaba todo. Lo que pasa por probar cosas que no conoces..
Al final el conjunto de la tarta no quedo mal, la verdad es que les encantó. Aqui os la enseño :)


Es un MSC de limón, calado con almíbar de canela y relleno de ganache de chocolate.



jueves, 16 de febrero de 2012

Bollos Chelsea. Reto Nº 18 Al olor del pan.

Otro reto panadero, esta vez, una elección de Paula, acertadísima. Me parece una receta buenísima, están muy tiernos, no tienen demasiado trabajo y quedan muy ricos. La receta original es con pasas, pero en casa no nos gustan demasiado, y lo he cambiado por..... chocolate jaja, como no.

Aqui las recetas de mis compis de horno.
-Paula
-Vanesuki
- Elvira



Ingredientes para el relleno:
-50g de azúcar moreno
-50g de azúcar blanco
-50g de mantequilla en pomada
-ralladura de medio limón
-media cucharadita de nuez moscada
-100g de pasas, en mi caso perlitas de chocolate.
Ingredientes para la masa:
-150g de harina de repostería
-300g de harina de fuerza
-1 cucharadita de sal
-75ml de leche a 20 ºC
-75ml de agua a 20ºC
-2 huevos medianos
-50g de caramelo o sirope Golden Syrup
-2 cucharaditas de levadura fresca desmenuzada
Ingredientes para el glaseado:
-Azúcar glas y agua mezclados hasta conseguir un líquido de consistencia viscosa que se reparta bien.
Como lo preparamos:
Mezclamos todos los ingredientes del relleno menos las pasas o chocolate, hasta que se forme una pasta. Dejamos reposar en un lugar templado.
Mezclamos en un bol las harinas y la sal. En otro bol batimos la leche, el agua, los huevos, el caramelo y la levadura fresa, hasta conseguir un líquido homogéneo.
Mezclamos los ingredientes líquidos con los secos hasta que quede una pasta uniforme y pegajosa. Lo tapamos y dejamos reposar 10 minutos.
Untamos con aceite de oliva la mesa de trabajo, amasamos 10 segundos y terminamos con la masa en forma de bola, la dejamos reposar en un bol untado con un poco de aceite durante una hora.
Untamos la base de un molde cuadrado con mantequilla fundida.
Espolvoreamos la mesa con un poco de harina y estiramos la masa hasta formar un cuadrado de 35cm de lado mas o menos. Untamos el relleno y enrollamos la masa. Cortamos 9 porciones mas o menos iguales y las ponemos el el molde en tres filas de tres. Dejamos reposar hasta que doblen su volumen, mas o menos una hora tapados.
Precalentamos el horno a 180ºC. Espolvoreamos la superficie con azúcar  y horneamos hasta que este bien dorado, unos 30 minutos.

Los dejamos enfriar en una rejilla y los pintamos con el glaseado.

sábado, 11 de febrero de 2012

Pastel de avellanas con buttercream de chocolate

Tenía una bolsa de avellanas que estaba a punto de caducar, unas ganas tremendas de probar a hacer una buttercream, y unos amigos que venían a casa a cenar. Así que busque inspiración por la red, como siempre hago, y esta mezcla de recetas es lo que salio, un pastel riquísimo. Tengo que decir que sobro un trocito, a las tres de la mañana ni me pare a envolverlo, lo metí en la nevera y al día siguiente estaba igual de tierno y sabroso.
La receta del bizcocho de avellanas es de Directo al paladar.
La receta del frosting esta adaptada de Cocinando con amor.

Ingredientes:
Bizcocho:
-300g de harina
-4 huevos
-150g de mantequilla

-1 taza y media de leche
-200g de avellanas(yo una bolsita del merca..)
-250g de azúcar
-1 sobre de impulsor
-2 cucharadas de aceite de oliva (yo girasol)
-media cucharadita de azúcar vainillado (yo un sobre)
Frosting de chocolate:
-250g de margarina(mas o menos)
-dos cucharadas soperas de cacao en polvo puro
-70g de chocolate negro fundido y templado
-azúcar glas a demanda, empezamos con unos 80 g por ejemplo.
-dos o tres cucharadas soperas de leche
Almíbar de canela para calar el bizcocho.

Como preparamos el bizcocho:
Pulverizamos las avellanas hasta convertirlas en polvo.
Batimos los huevos con los azúcares hasta que doblen, añadimos las avellanas, la mantequilla derretida , el aceite, la leche y la harina tamizada con el impulsor. Lo mezclamos todo bien.
Untamos el molde con mantequilla y harina, o usamos spray desmoldante, a mi esta segunda opción me encanta, salen sin problemas, nunca se pegan.
ponemos en el horno precalentado a 180ºC durante 40 minutos mas o menos. Hay que tener mucho cuidado por que se quema con facilidad por las avellanas. Asi que si se os tuesta demasiado cubridlo con papel de aluminio.
Lo dejamos enfriar y lo cortamos en tres capas,en mi caso, pero las que os de la altura del bizcocho.
Como preparamos el frosting:
Batimos en un bol  la margarina y el azúcar, añadimos el cacao en polvo y el fundido, vamos poniendo azúcar hasta conseguir una textura adecuada a lo que necesitamos, a mi me quedo demasiado negro, asi que añadí unas cucharadas soperas de leche. No tiene secreto, se trata de mezclar y probar hasta que nos guste.
Calamos las capas de bizcocho, las untamos con el frosting, luego se lo ponemos a todo el bizcocho por fuera y listo. 


lunes, 6 de febrero de 2012

Tarta fácil

Hace mucho tiempo que quiero enseñaros esta tarta. La he preparado muchas veces y nunca puedo hacerle las fotos por que se acaba. Es una receta que encontré en 2008(lo se por que le dejé un comentario la primera vez que la preparé) en Las recetas de mamá  , y desde ese día se ha repetido muchas veces, es rápida, no tiene complicación ninguna, no necesitas ningún aparato de cocina, solo tus manos y media horita.
Ana la preparo en su día con mermelada, ha de estar bien rica, pero yo siempre la preparo con Nuttella.. es como si comieras galletas de mantequilla con chocolate, una pasada. Muy, muy, muy recomendable.
Ingredientes:
-330g de harina
-160g de mantequilla en dados
-130g de azúcar
-10g de azúcar vainillado
-medio sobre de impulsor
-Nutella al gusto, mermelada, dulce de leche.. lo que mas os guste.
Como la preparamos:
Ponemos la harina con la mantequilla, los azúcares y el impulsor en un bol. Lo mezclamos todo con las manos hasta que quede una consistencia arenosa, al principio cuesta un poco, pero con el calor de las manos la mantequilla se va deshaciendo y se mezcla mejor.
En un molde ponemos la mitad de la masa y la aplastamos un poco con las manos. Untamos con el relleno que mas nos guste, si es nutella recomiendo ponerla un poco en el microondas, por que cuesta bastante extenderla, se nos va la masa detrás. Tapamos con el resto de la masa, esta vez sin presionar demasiado. Yo aprieto un poco de masa entre las manos para que queden trozos mas gorditos. Cubrimos así todas la superficie. Precalentamos el horno a 200ºC y horneamos durante unos 20 minutos, no debemos pasarnos o nos quedara como una piedra.
De verdad que tenéis que probarla, es una de las mas demandas cuando tengo visita a tomar café.

miércoles, 1 de febrero de 2012

Brownie de galletas Oreo

La otra noche a David Monaguillo, de La Parroquia 2.0  le debió entrar antojo de chocolate, en Facebook nos mostraba una deliciosa masa cruda super apetecible ya antes de hornear, un brownie de Oreo. Pues entonces el antojo fue mio, no podía parar de pensar en el. Ayer compré las galletas y esta mañana lo he preparado.
Si os digo que esta bueno os miento, esta espectacular!!! Así que os animo a prepararlo, por que es muy sencillo. No se si darle las gracias..... por que esto es un peligro!
Aquí podéis ver el que siempre preparo yo, Best Brownie pero a a partir de ahora tendré que dividir, este se queda de los fijos también.
Ingredientes:
-180g de azúcar
-2 huevos grandes
-170g de chocolate negro al 70% cacao
-75g de mantequilla
-105g de galletas oreo, pesadas sin la parte blanca,yo he puesto un paquete de esos largos, y me ha pesado 120 gramos :)
-1 pizca de bicarbonato
-5 galletas Oreo partidas en trocitos grandes con el relleno.
Como lo preparamos:
Batimos los huevos con el azúcar hasta que estén cremosos. Fundimos el chocolate con la mantequilla en el microondas, y lo añadimos a la mezcla de huevos. Picamos las galletas Oreo hasta hacerlas harina y las añadimos a la mezcla anterior junto con los trozos mas grandes. Lo unimos todo con una espátula y lo vertemos en un molde engrasado. No debe ser muy grande, no sale mucha cantidad.
Horneamos a 180ºC durante 18-20 minutos, yo lo he tenido casi media hora, por que estaba muy líquido. No os paséis o no será un auténtico brownie.

Quería preparar una salsa para acompañar el brownie, pero hoy no he tenido tiempo y os lo quería enseñar, de todas formas os dejo la idea:
Calentamos en un cazo 200 ml de nata, le añadimos una cucharada sopera de azúcar y el relleno de las galletas Oreo. Lo removemos bien hasta que nos quede una cremita y servimos sobre el brownie. 
Actualizo la receta el 02-02-2012
La preparé anoche y no me convence, así que os propongo otra idea que se que si queda bien, montar la nata con el azúcar y la crema, si queréis el toque caliente, añadir por encima chocolate fundido :)