lunes, 31 de enero de 2011

Tarta de caramelo y avellanas caramelizadas.

Mi amiga Vanesa me comento que había visto esta tarta en una revista de Thermomix, desde que me lo comento no he parado de pensar en ella. Investigué por Internet y supuse que era esta la tarta de la que me hablaba. La original es con nueces, pero se me ocurrió caramelizar unas avellanas que me encantan como quedan, y la verdad es que el resultado es de lo mejor, a todos ha gustado. Os invito a prepararla por que estoy segura de que os encantará.
Ingredientes:
Una base de galletas con mantequilla o bien un bizcocho. Yo le he puesto:
-Un rulo de galletas María
-55g de margarina fundida
-un chorrito de leche
-una cucharada de azúcar moreno
-una cucharada de cacao en polvo Valor
Para la tarta:
-750g de leche
-250g de nata
-300g de caramelo líquido
-3 sobres de cuajada
Las avellanas caramelizadas las he preparado siguiendo la receta de las nueces caramelizadas que podéis ver aquí. Os aseguro que no seréis capaces de comer solo una... que ricas.
Como la preparamos:
Las avellanas las podéis preparar un día antes.
Lo primero que hacemos es la base. Picamos las galletas y lo mezclamos con el resto de ingredientes, las ponemos en la base del molde y presionamos bien, metemos en la nevera mientras preparamos la tarta.
En el vaso de la thermomix ponemos todos los ingredientes y mezclamos unos segundos en velocidad 7. Programamos entonces 14 minutos, 90º, velocidad 3. Cuando termine volcamos sobre la base y cuando este sólido lo metemos de nuevo en la nevera. Siempre mejor de un día para otro. Picamos las avellanas, y dejamos unas pocas enteras, las ponemos sobre la tarta, yo además le puse unas virutas de chocolate y un chorrito de caramelo líquido.
Si no tenéis thermomix, solo necesitáis un cazo y paciencia, es la misma técnica que la tarta tres chocolates. Calentar y remover hasta que alcance una temperatura elevada y la cuajada pueda hacer su efecto.

Otra tarta muy recomendable que seguro que en mi casa se repetirá...

jueves, 20 de enero de 2011

Panecillos de almendra , albaricoque y vainilla. Reto nº 8 Al Olor del pan.

Creo que ya va siendo hora de quitar el roscón no? Como veis, estoy muy relajada con el blog, pero el último reto de mi queridas panaderas no lo publiqué así que esta vez no pensaba dejarlo pasar.Aquí podéis ver los panes de mis compañeras.

Silvia
Elvira
Paula

He de decir que los panes que escogió Silvia son una delicia, me han encantado, mi hijo se los come con chocolate y están tan ricos....

Ingredientes:
-500g de harina de fuerza
-10g de sal
-300ml de agua
-10g de levadura fresca
-50g de harina de almendra tostada
-5g de albaricoques secos(orejones) cortados en trozos
- un poco de polvo de vainilla fresca en rama. Yo le puse un sobre de azúcar de vainilla.
Para rebozar:
-almendras laminadas o en dados
-azúcar glas
-virutas de chocolate.
Como los preparamos:
En el vaso de la thermomix ponemos el agua, y programamos 1 minuto, 37º, velocidad .
Añadimos la levadura y removemos unos segundos al 5.
Ponemos la harina, la vainilla, la sal, la harina de almendra y amasamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Cuando falten un par de minutos para que termine, añadimos los orejones.
Dejamos la masa reposar durante 45 minutos dentro del vaso. Formamos bolas de unos 40g y las dejamos sobre la bandeja del horno. Pulverizamos con agua y ponemos las almendras encima. Las dejamos fermentar durante una hora mas.
Precalentamos el horno a 250º y a la hora de meter los panes bajamos a 210º. Los cocemos durante 15 minutos. Cuando estén fríos los espolvoreamos con el azúcar glas.

Deliciosos para merendar y mucho mejor que la bollería industrial....

miércoles, 5 de enero de 2011

Roscón de Reyes.

Antes de nada, feliz año a todos los que pasáis por aquí de vez en cuando. Espero que este año sea mejor que el pasado, yo lo he comenzado muy positiva, y espero que se cumplan las cosas que tengo en mente para este 2011.Hace tres años con este que en mi casa no se compra roscón, y siempre hago el mismo, el primer año hice uno, me salio enorme, así que el año siguiente y este, he hecho dos mas pequeños de la misma masa, uno para cenar con mis padres, y otro para el día de Reyes con mis suegros, aquí hay roscón para todos. Os enseño cual es la receta que hago yo, que es la que me queda bien, y no la he cambiado.Ingredientes: Para la infusión:
-50ml de agua
-40g de azúcar
-1 palito de canela
-ralladura de media naranja y medio limón
-20ml de coñac o ron
-2 cucharadas de agua de azahar
Como preparamos la infusión:
Ponemos el agua y el palito de canela a calentar, cuando hierva retiramos y añadimos las ralladuras y dejamos infusionar. Cuando esté templado se añade el licor y el agua de azahar. Reservamos.
Para la masa de levadura:
-5Oml de leche
-90g de harina de fuerza
-1 cucharadita de azúcar
-1 sobre de levadura seca de panadero
Como preparamos la masa de levadura:
Templamos la leche con el azúcar, yo en thermomix 1 minuto, 37º, velocidad 2. Agregamos la levadura y disolvemos, unos minutos al 6. Añadimos la harina y formamos una bola. En un bol ponemos agua templada, hacemos una cruz en la bola y la metemos en el agua hasta que flote, momento en el que estará lista.
Para la masa del Roscón:
-450g de harina de fuerza
-75g de margarina(temperatura ambiente y en dados)
-75g de manteca de cerdo(temperatura ambiente y en dados)
-50ml de leche
-100g de azúcar
-1 cucharadita de sal rasa
-2 huevos
-2 yemas
Como la preparamos:
Batimos la infusión sin el palo de canela con el azúcar, los huevos y las yemas, yo en thermomix unos segundos al 4-5. Añadimos la harina y amasamos hasta formas una masa que se despegue de las paredes, 2m, vaso cerrado, velocidad espiga.
Agregamos la leche, cucharada a cucharada sin dejar de amasar y después la masa de levadura. Amasamos un minuto mas y agregamos la margarina y la manteca. Amasamos dos minutos mas, yo voy añadiendo un poco mas de harina, a ojo hasta que no queda tan pegajosa. Como unas 2 o tres cucharadas mas.
Sacamos la masa, enharinamos la mesa y amasamos un poco mas, formamos una bola, la espolvoreamos con harina y la dejamos reposar tapada hasta que doble el volumen. Es un proceso largo, unas 5-6 horas mas o menos.
Pasado el tiempo la sacamos, la amasamos un poco mas y la volvemos a meter en el bol para que doble nuevamente el volumen, esta vez tarda un poco menos, unas 2-3 horas.
Formamos el roscón y lo pintamos con huevo batido, dejamos levar nuevamente hasta que doble su volumen. Unas 2 horas mas.
Pintamos nuevamente con huevo batido, decoramos con fruta escarchada, guindas, almendra en cubitos, azúcar humedecido con unas gotas de agua... lo que mas os guste.
Precalentamos el horno a 200º y cuando vayamos a meter el roscón lo bajamos a 180º. Horneamos durante unos 30 minutos mas o menos, cuando esté listo apagamos el horno y lo dejamos con la puerta abierta unos 5-10 minutos mas.
Lo podemos comer así, o lo podemos rellenar con lo que mas nos guste, a mi me gusta con nata,muuucha nata y siempre lo preparo así.Bueno, pues aquí esta mi aportación a este día tan especial, la noche mas mágica del año. Espero que los tres Reyes Magos os dejen muchos regalos, por que se que habéis sido muy buenas.